Objetivos

Instrumento de registro estimado para medir el consumo de alimentos en niños preescolares costarricenses

Descripción

Original El objetivo fue validar el instrumento de registro estimado para medir el consumo de alimentos en 30 preescolares costarricenses. Se trabajó con preescolares de las comunidades de Aserrí y Desamparados. Inicialmente se aplicó el Registro Estimado de Tres Días (método bajo prueba) y una semana después, se administró el método de Registro Diario de Tres Días como método de comparación. Para los valores estimados en el registro estimado y diario se utilizó comparación de promedios (prueba de Tstudent y prueba de Wilcoxon) y pruebas de asociación (correlación Pearson y correlación Spearman) El registro estimado no presenta diferencias estadísticamente significativas con respecto al registro diario en la ingesta promedio de energía y nutrientes, excepto el calcio y la vitamina A. Únicamente en el caso de la fibra dietética, hierro, vitamina A, riboflavina, vitamina B12, ácido fólico y niacina se encontró una correlación entre ambos métodos. En cuanto al consumo de grupos de alimentos, no se encontraron diferencias significativas en el caso de la mayoría de los grupos. El registro estimado se puede usar en lugar del registro diario para estimar la ingesta promedio de energía y nutrientes en niños preescolares en grupo, no así para estimar la ingesta del individuo.

Detalles

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