Las listas de intercambio de alimentos son herramientas utilizadas para realizar los cálculos dietéticos en los planes de alimentación de personas con diabetes, por ello es necesario adaptarlas a los hábitos alimentarios y al contexto socio-educativo. La unificación de los instrumentos utilizados por el nutricionista en la consulta y el plan de alimentación facilitan el proceso educativo nutricional.

Investigación sobre la evaluación microbiológica de alimentos listos para consumo procesados por pequeñas industrias costarricenses

Instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos de la población costarricense. Incluye mensajes prácticos