Calidad de alimentos farináceos industriales libres de gluten comercializados en ciudad autonoma de Buenos Aires, Argentina
Actual. nutr. (En línea); 26 (2), 2025
Introducción: Los alimentos farináceos libres de gluten suelen elaborarse con harinas refinadas y almidones/féculas. Estos son ingredientes altos en carbohidratos y bajos en proteínas y fibra. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad nutricional de alimentos farináceos industriales li...