Investigación de la presencia de aflatoxinas totales en sémolas de maíz elaboradas y envasadas en la provincia de Jujuy
INTRODUCCIÓN Las aflatoxinas son contaminantes tóxicos producidos por algunos hongos del género Aspergillus. De ellas, B1 es carcinógena para el hombre. La sémola de maíz es una matriz típica donde pueden hallarse. OBJETIVOS Investigar la presencia de aflatoxinas totales que superen el límite má...