Identificación de mohos y levaduras en quesos de ferias francas posadeñas
Los hongos son microorganismos capaces de sobrevivir en los quesos y generar micotoxinas, las cuales son un peligro para la salud. El grupo de hongos que pueden producirlas son comunes en la provincia de Misiones. El Código Alimentario Argentino (C.A.A.) considera al Recuento de Mohos y Levaduras como p...