Los hongos son microorganismos capaces de sobrevivir en los quesos y generar micotoxinas, las cuales son un peligro para la salud. El grupo de hongos que pueden producirlas son comunes en la provincia de Misiones. El Código Alimentario Argentino (C.A.A.) considera al Recuento de Mohos y Levaduras como parámetro de inocuidad de los alimentos, sin analizar la posible presencia de mohos micotoxigénicos o micotoxinas. La compra de quesos artesanales es una práctica habitual en Posadas, donde existen 12 ferias francas habilitadas. Considerando la falta de estudios obligatorios que confirmen la ausencia de mohos micotoxigénicos, ¿existen mohos con capacidad toxigénica en los quesos artesanales, y existe una relación entre su presencia y el recuento de mohos y levaduras? Se planteó como objetivo general determinar recuentos de mohos y levaduras e identificar mohos con potencial capacidad toxigénica en quesos de producción artesanal comercializados en ferias francas de la ciudad de Posadas. Se tuvo acceso a cada queso comercializado en las ferias de Posadas. Para diluir las muestras se utilizó Agua Peptonada 0.1%. Para el Recuento de Mohos y Levaduras se utilizó el medio de cultivo Agar extracto de levadura–glucosa–cloranfenicol. Se sembró en profundidad, se incubó por 5 días a 25°C. Para la Identificación de mohos se utilizó Agar Papa-Dextrosa, se sembraron y llevaron a la estufa a 25ºC por 5 a 7 días para determinar características macroscópicas. Se sembraron e incubaron microcultivos por 5 días para la identificación microscópica. Se obtuvieron 48 muestras de quesos artesanales, 4 no superaron el valor máximo de Recuento de hongos que establece el C.A.A. El resto presentaron recuentos elevados. No desarrollaron mohos con capacidad micotoxigénica. No encontramos relación entre el recuento de mohos y levaduras y su presencia. La posibilidad de los alimentos de presentar mohos toxigénicos es un riesgo que no se estudia rutinariamente