Biblioteca Virtual en Salud

Determinación de la estabilidad de acido ascórbico y retinol en preparaciones reforzadas con productos alimenticios fortificados

Kabbache, Diana; Batista, Mariana; Olagnero, Gabriela.

Actual. nutr; 24 (2), 2023

Introducción: La elaboración de comidas caseras implica pérdidas de vitaminas según el procedimiento de cocción. El uso de alimentos reforzados ayudaría a cubrir las recomendaciones nutricionales durante periodos críticos de la vida. El objetivo de este estudio piloto experimental es analizar la v...

Vitamina A, Ácido Ascórbico, Culinaria

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Ingesta alimentaria, nivel de ácido ascórbico y asociación con miocardiopatía chagásica crónica en pacientes del Hospital Centenario de Rosario

Dávila, AV; Dávila, HO.

INTRODUCCIÓN Aproximadamente entre el 20 y el 40% de pacientes chagásicos desarrollan miocardiopatía chagásica crónica (MCC). Entre los mecanismos patogénicos se menciona la lesión inducida por la respuesta inmune del huésped. Es probable que el sistema inmune se vea afectado por el estado nutric...

Trypanosoma cruzi, Cardiomiopatía Chagásica, Ácido Ascórbico, Conducta Alimentaria