Hasta el presente no existe una terapia farmacológica para tratar la enfermedad celiaca, una vez diagnosticada su único tratamiento consiste en una dieta estricta de alimentos libres de gluten, que deberá mantenerse de por vida. Es por eso que resulta de gran importancia el adecuado manejo nutricional, única herramienta terapéutica disponible, es el nutricionista quien puede evaluar el estado nutricional de cada paciente y elaborar un plan de alimentación que sea acorde no solamente a la enfermedad celiaca, sino a su estado nutricional general. La intención del Programa Nacional, es que todo el equipo de salud conozca cuales son los síntomas frente a los que se debe sospechar la E.C teniendo en cuenta que la solicitud de los estudios correspondientes para llegar al diagnostico puede realizarse desde los servicios de ginecología, endocrinología, etc. Desde el Programa y jerarquizando el papel fundamental que los licenciados en nutrición pueden desarrollar en este sentido, se ha decidido la elaboración de esta publicación con la intención de unificar criterios y proveer información actualizada imprescindible para el logro de los objetivos propuestos