La proteína b recombinante u obtenido por digestión enzimática de IFABP son idénticos estructural y funcionalmente. Este modelo permite estudiar las consecuencias de la deleción, no sólo de motivos estructurales periféricos sino también de hebras b involucradas en el cierre del barril. La variante abreviada conserva todos los aminoácidos involucrados en la formación del core hidrofóbico.

Creemos que existe un delicado balance entre dos fuerzas opuestas que determinan la estabilidad global de la variante:

la cohesión intrínseca provista por el core hidrofóbico bien plegado versus la entropía adicional causada por la pérdida de puentes de hidrógeno entre hebras, que se asociaría a una mayor movilidad de los rulos-b del barril