En este trabajo de investigación fue demostrada que la administración de bacterias lácticas tienen influencia sobre los niveles de leptina sérica y gástrica. Los efectos parecen depender de la cepa analizada como también si es administrada sola o en un producto fermentado en donde podrían influir otras sustancias. La administración de una suspensión de Lactobacillus rhamnosus ETC14 en leche de cabra en una concentración de 108 ufc/ml durante 5 días inducen aumentos significativos de leptina sérica tanto en animales bien-nutridos con en desnutridos de 1º grado, también observamos que la leche fermentada estudiada lo hace de la misma manera. El empleo de esta alternativa, con el fin de estimular la secreción de leptina, para ser utilizada en protocolos de renutrición sería indicada en una desnutrición prolongada o crónica. Por otro lado, también observamos influencia de estas bacterias probióticas sobre la leptina gástrica que no se correlaciona siempre con lo que se observa en suero. La presencia de leptina gástrica, lo cual junto a la presencia del receptor (no demostrada en este trabajo) podrían darnos información sobre el o los mecanismos que poseen estas bacterias que podrían estar involucrados en la regulación de la respuesta inmune; por lo tanto en la inmunodeficiencia observada en huéspedes desnutridos. H