Las Guías Alimentarias son un instrumento educativo que adapta los conocimientos, que orientan a la población para una correcta selección y consumo de alimentos. Para su elaboración se siguió como lineamiento general el modelo propuesto por el instituto de Centroamérica y Panamá y Organización Panamericana de la Salud (INCAP/OPS), aplicándose una metodología específica para cada etapa del proceso. Se eligió el modelo desarrollado, validado y utilizado por el INCAP en América Latina, posteriormente adaptado por la FAO para el Caribe, utilizado para la elaboración de las guías alimentarias en casi todos los países. El desarrollo de los presentes mensajes de las Nuevas guías estuvo coordinado por el Ministerio de Salud de la Nación, habiendo participado en este proceso un panel amplio de referentes en la temática alimentaria