El objetivo es unificar criterios diagnósticos y terapéuticos para el equipo de salud que atiende pacientes celíacos, atento a la evolución de los criterios y a las modificaciones en la calificación de alimentos libres de gluten. La enfermedad Celíaca es una enfermedad crónica inmunomediata, sistémica, precipitada por ingestión de proteínas tóxicas del trigo, avena, cebada y centeno, comúnmente llamadas gluten, que afectan al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos. Se considera que la prevalencia en la población general es del 1%. Es más frecuente en las mujeres y puede presentarse a cualquier edad. Su espectro clínico es muy variado, pudiendo afectar diferentes órganos.las complicaciones más severas comprenden la talla baja, osteoporosis, tumores digestivos y otras. En el año 2011 el Programa Nacional de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca, mediante Resolución Ministerial 561/11 publicó una Guía de Práctica Clínica sobre Diagnóstico de la Enfermedad Celíaca en el Primer Nivel de Atención. Atento al tiempo transcurrido, y a las numerosas publicaciones y guías internacionales difundidas en este período, se considera imperiosa la discusión y actualización de dichas guías