El presente material busca brindar informaciòn a la escuelas, con el objetivo de lograr una mejor integraciòn de las niñas y niños con enfermedad celìaca. Aca se encontrarà informaciòn bàsica y las caracterìsticas de alimentaciòn adecuada para el tratamieno de esta enfermedad que implica la permanente intolerancia al glùten, y ocurre en individuos genèticamente predispuestos, la incorporaciòn de glùten en una persona celìaca produce una lesiòn en el intestino delgado, lo que impide la normal absorciòn de los nutrientes de los alimentos que lo contienen. El Glùten es una proteìna que se encuentra presente en el Trigo, Avena, Cebada y Centeno, como también en sus derivados, por eso la identificamos a aquellos productos que son aptos para celíacos, con la sigla sin TACC