INTRODUCCIÓN El conocimiento de los alimentos de consumo masivo infectados con Salmonella spp. es vital para diseñar estrategias adecuadas de prevención en el control de las enfermedades transmitidas por alimentos. OBJETIVOS El objetivo general fue obtener información sobre prevalencia de Salmonella spp. en carnes frescas de pollos y sobre el grado de cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM). Los objetivos específicos consistieron en determinar la prevalencia y las serovariedades de Salmonella spp., y caracterizar la adherencia a las BPM. MÉTODOS Se propuso un estudio de tipo descriptivo. La población objeto fueron los comercios habilitados por la Municipalidad de Posadas en el rubro pollería. El estudio incluyó entrevistas, auditorías para evaluar la adherencia a las BPM y toma de muestras de carnes frescas de pollos para detectar Salmonella spp. por el método ISO 65790 2002. RESULTADOS Se detectó la presencia de Salmonella spp. en una de las muestras (1,66%), que correspondió al serotipo S. enteritidis. En cuanto a las BPM, se encontró alta adherencia en el 5% (n=3) de los establecimientos, mediana adherencia en el 91,66% (n=55) y baja adherencia en el 3,33% (n=2). La muestra con Salmonella spp. correspondió a un comercio con mediana adherencia a las BPM. DISCUSIÓN Es fundamental fortalecer la vigilancia de Salmonella spp. en la industria avícola para identificar fuentes de infección y diseñar estrategias de prevención, con miras a reducir el impacto de la salmonelosis en la comunidad