INTRODUCCIÓN El diseño de las políticas de alimentación escolar incide en el perfil epidemiológico nutricional, OBJETIVOS Caracterizar el entorno alimentario y evaluar la calidad nutricional de las prestaciones alimentarias ofrecidas y la ingesta total (hogar y escuela) de energía y nutrientes críticos (grasas saturadas, sodio y azúcares agregados), MÉTODOS Se realizaron entrevistas y mediciones de las prestaciones alimentarias en una muestra de 50 escuelas pertenecientes a 5 jurisdicciones urbanas de Argentina. El estudio incluyó observación y registro de la oferta de alimentos en 24 kioscos escolares, encuestas sobre ingesta de energía y nutrientes críticos (recordatorios de 24 horas) y autorregistro de alimentos adquiridos en kioscos en una muestra de 811 escolares. RESULTADOS En el conjunto de la muestra, se observó una ingesta energética (mediana) de 1954 kcal. Un 28% del aporte promedio de energía y nutrientes críticos se origina en el comedor escolar, 12% en el kiosco y 69% en la dieta hogareña. Las mayores inadecuaciones de la dieta se concentran en las ingestas altas de kcal dispensables (97% de los escolares), azúcares agregados (79%) y grasas saturadas (74%). La dieta tiende a ser monótona, y las prestaciones escolares refuerzan (en lugar de atenuar) esa monotonía. El perfil de los alimentos adquiridos en los kioscos escolares es de una alta carga en azúcares agregados. No hay diferencias significativas entre las características del entorno alimentario escolar y los resultados de la calidad de la dieta. DISCUSIÓN Se identifican tres áreas de recomendaciones intervenciones de educación alimentaria con foco en las principales inadecuaciones de la dieta; rediseño de metas y contenidos de las prestaciones alimentarias; y regulación de la oferta de kioscos escolares para fomentar un mejor perfil nutricional, en especial por disminución de vehículos de azúcares agregados.