Seguridad Alimentaria y situación nutricional en comedores comunitarios durante el Covid-19

    Año de publicación: 2021

    En la pandemia COVID-19 en los barrios del Área Metropolitana de Buenos Aires se han multiplicado las ollas y comedores comunitarios. Estos espacios tienen gran relevancia en el ejercicio del derecho humano a la alimentación de familias pobres. La presente investigación, de tipo exploratoria, transversal y descriptiva, triangula metodología de investigación cuantitativa y cualitativa, utilizando diferentes técnicas la encuesta “Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria” (FIES) de FAO, entrevistas en profundidad, observación participante y recordatorios de 24 horas. Tiene por objetivo conocer el estado de seguridad alimentaria y nutricional de referentes e integrantes de ollas y comedores comunitarios del Área Metropolitana de Buenos Aires durante la pandemia COVID-19. Registrando las representaciones y hábitos relacionados a la alimentación, estrategias de aprovisionamiento de alimentos, y cambios ocurridos en la pandemia. Se observó que en Covid-19 la seguridad alimentaria de referentes e integrantes de comedores comunitarios se vio afectada negativamente. Varias de las dimensiones de la Seguridad Alimentaria fueron vulneradas, esto se reflejó en alimentaciones monótonas y de baja calidad nutricional. La Encuesta FIES arrojó que el 75,68% (+8.66) padeció inseguridad alimentaria moderada/severa mientras que más de 37,27% (+9.48) severa, habiendo pasado, por lo menos un día sin comer el último año. Por este motivo se adoptaron diversas estrategias de aprovisionamiento, como el sostenimiento de ollas y comedores comunitarios, la búsqueda de donaciones, la diversificación de los lugares de compra, la sobrecarga de tareas de cuidado, la percepción de políticas de transferencias de ingresos y de módulos de asistencia alimentaria. Los consumos son condicionados por estos últimos, siendo el Estado el principal proveedor de los productos ultraprocesados mencionados en las entrevistas, y favoreciendo de esta manera la situación de malnutrición.

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