Prevalencia de anaerobios sulfito-reductores en conservas artesanales elaboradas en Misiones y validación del tratamiento térmico aplicado
INTRODUCCIÓN La elaboración casera de conservas es muy valorada entre los consumidores. No obstante, si no se toman las medidas básicas de prevención desde la preparación hasta el consumo, esta modalidad puede provocar enfermedades. La principal amenaza de contaminación de las conservas caseras es ...