Información sobre el contenido de fibra dietética en los alimentos. Datos sobre los tipos de almidón digerible y resistente, presentes en alimentos como frijoles molidos, yuca, tiquisque, y ñame, así como la velocidad con que digiere el organismo el almidón, proceso conocido como amilólisis. Información necesaria para el tratamiento, los planes de prevención de personas que tienen o están en riesgo de sufrir diabetes y obesidad. Los micronutrientes contribuyen a la prevención de bocio, caries dental, anemia, malforamciones congénitas, entre otras.
La tabla contiene información sobre los rangos de micronutrientes de algunos alimentos fortificados.
La Encuesta nacional de nutrición de 1996, reveló que en la población habían deficiencias en micronutrientes, para corregirlas el Ministerio de Salud elaboró unos decretos para implantar la fortificación de alimentos, entre llos, la modificación de la fortificación de la harina de trigo, la harina de maíz, la leche y el azúcar.
Estudiar la conformación del Sistema Nacional de de Salud de Costa Rica en general y del sector salud en particular.
Desarrollar habilidades individuales y grupales para el manejo de herramientas básicas para la atención familiar y comunitaria y la gestión de los servición de salud del primer nivel.
Integrar conceptos básicos de planificación, sistemas de información y gestión del primer nivel de atención.
Analizar los conocimientos fundamentales
que permiten entender las relaciones
ambiente-salud y su gestión por medio de la
revisión de la base conceptual y su
evolución, la identificación de la
problemática ambiental y, específicamente,
la relativa a los desastres y al medio laboral,
con el fin de referirlas al espacio geográfico
donde se insertan los servicios de salud.
