Información sobre el contenido de fibra dietética en los alimentos. Datos sobre los tipos de almidón digerible y resistente, presentes en alimentos como frijoles molidos, yuca, tiquisque, y ñame, así como la velocidad con que digiere el organismo el almidón, proceso conocido como amilólisis. Información necesaria para el tratamiento, los planes de prevención de personas que tienen o están en riesgo de sufrir diabetes y obesidad. Los micronutrientes contribuyen a la prevención de bocio, caries dental, anemia, malforamciones congénitas, entre otras.
La tabla contiene información sobre los rangos de micronutrientes de algunos alimentos fortificados.
La Encuesta nacional de nutrición de 1996, reveló que en la población habían deficiencias en micronutrientes, para corregirlas el Ministerio de Salud elaboró unos decretos para implantar la fortificación de alimentos, entre llos, la modificación de la fortificación de la harina de trigo, la harina de maíz, la leche y el azúcar.
Analizar los conocimientos fundamentales
que permiten entender las relaciones
ambiente-salud y su gestión por medio de la
revisión de la base conceptual y su
evolución, la identificación de la
problemática ambiental y, específicamente,
la relativa a los desastres y al medio laboral,
con el fin de referirlas al espacio geográfico
donde se insertan los servicios de salud.
Desarrollar la capacidad de los equipos
locales de salud para la detección y reporte
oportuno de eventos prioritarios de vigilancia,
del análisis de datos generados de fuentes de
información empleadas en el monitoreo de
esos eventos y la identificación de
intervenciones necesarias para su prevención
y control.
